全市日产餐厨垃圾2380吨
据统计，目前我市宾馆、酒楼、食堂等单位的餐厨垃圾(包括厨余垃圾和废弃食用油脂)日均产生量约为2380吨，其中废弃食用油脂约为150吨。
在去年的市“两会”上，黄翔、肖幼美等市人大代表都就餐厨垃圾尤其是地沟油的问题提出过建议。市城管局在答复代表建议时称，按照《深圳市环境卫生设施系统布局规划(2006-2020)》，至2015年，我市拟建设7座餐厨垃圾处理设施，但目前除南山区餐厨垃圾处理厂已建成(200吨/日)并投产运行外，其他项目均处于前期工作阶段，未开工建设，而原因主要是选址非常困难。
除了硬件设施建设滞后外，我市餐厨垃圾存在的另一问题是管理。2007年10月，《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》出台实施，对有效加强餐厨垃圾管理起了一定促进作用，但其操作性不强的问题在执行中也逐步突显出来。
市城管局称，《暂行办法》取消了餐厨垃圾行政许可制度，致使餐厨垃圾收集、运输、处理全过程管理及监督检查等多项制度难以实施，行政主管部门因而对餐厨垃圾的管理缺乏有效的行政手段，特别是缺乏执法依据，无法对产生单位进行源头执法。
设立餐厨垃圾行政许可
市城管局认为，由于餐厨垃圾的特殊性，餐厨垃圾应单独设立行政许可。为此，《办法(修订草案)》恢复设立餐厨垃圾行政许可，将餐厨垃圾从一般的城市生活垃圾类别中单列出来，重新予以前置审批。
市城管局透露，恢复设立行政许可的问题已经得到市政府主要领导的首肯，该项许可经市政府常务会审定后，有望于今年3月底前发布实施。
授权企业收集、运输、处理餐厨垃圾
餐桌地沟油问题的产生，与餐厨垃圾的违法收集与处理有很大关系。为了从源头管住这一问题，《办法(修订草案)》提出建立餐厨垃圾收集运输处理一体化运行机制的办法。具体来说，就是特许经过授权的若干企业，在各自规定的区域内实行餐厨垃圾收集、运输、处理一体化运营，即餐厨垃圾(含厨余垃圾及废弃食用油脂)的收集、运输和处置由一家单位完成，餐厨垃圾必须交由上述企业进行收集运输处理。
按照《办法(修订草案)》，将通过行政许可、公开招投标、招募等形式，开放市场，引进有实力有经验的企业以BOT形式，来我市进行餐厨垃圾收集运输处理一体化运营。未经许可从事餐厨垃圾经营性清运或者处理活动的单位或个人，将处以3万元的罚款。
此外，《办法(修订草案)》还取消了联单制度，转而要求取得许可的餐厨垃圾收运处理企业，建立餐厨垃圾的收运、处置台账制度，保证数据的真实性，并每月向所在地市容环境卫生行政主管部门，申报餐厨垃圾的种类、数量等情况。
