深圳市场监督管理局日前发布了对深圳市场月饼的抽检结果，其中深圳市琪轩食品有限公司生产的伍仁月饼因脱氢乙酸超标被判定为不合格，已作召回处理，消费者可访问市场监管局官方网站上了解更多抽检情况。
据悉，此次抽检涉及生产领域月饼132批次，合格129批次。流通领域月饼60批次，合格58批次。餐饮领域月饼118批次，全部合格。
在生产领域中，深圳市琪轩食品有限公司生产的伍仁月饼(125克/个)脱氢乙酸超过标准要求，被判定为不合格。此外，一家公司生产的雪皮哈密瓜味月饼(广式果蔬类月饼)酸价检验，初检被判定为不合格，凤梨味月饼(广式果蔬类月饼)馅料，初检小于标准规定值。上述两种产品已召回处理，依据法律的规定现正在进行复检中。
在流通领域中，深圳市南山区百盛佳超市销售的深圳市琪轩食品有限公司生产的伍仁月饼(125克/个)脱氢乙酸超过标准要求，被判定为不合格。此外，一家公司销售的蛋黄白莲蓉月饼(125gx4/盒)防腐剂比例之和(防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和)，初检不符合标准要求，相关批次已下架停止销售，目前依据法律的规定正在进行复检中。
对不合格的产品，深圳市市场监管局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解深圳市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站(http://www.szscjg.gov.cn/)查询。
防腐剂(脱氢乙酸)是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。脱氢乙酸、防腐剂比例之和不合格表明生产单位未能严格按照标准添加使用。
月饼制作中常添加一定量的食用油，而脂肪在加工、贮藏和流通过程中，由于微生物、酶、水分、热等综合因素的作用下，脂肪就会发生缓慢水解，产生游离脂肪酸，以致酸价偏高。
馅料含量不达标主要原因是企业生产工艺执行不严，未按标准要求进行加工，但对人体健康没有危害。
