深圳沙门氏菌感染下月或高发

　　深圳市疾控专家提醒，食物要低温保存、高温加热

　　我市下月将进入沙门氏菌高发季节，据往年数据统计，高发期将持续到10月份。据了解，去年我市曾经发生数起沙门氏菌感染食物中毒事件，沙门氏菌是引起食物中毒的主要致病菌。市疾控专家提醒，市民要注意要低温保存、高温加热食物，避免生食、熟食交叉污染。

　　据《芝加哥论坛报》4月4日报道，美国联邦卫生官员正在调查已在全美19个州引起93人生病的沙门氏菌感染问题。截止

　　到9日，感染总数已升至100人。目前此次疫情的致病源头尚不能确定，美国食品药品管理局在一份电子邮件中表示，疫情源头极有可能是香辣金枪鱼寿司。

　　寿司是否是沙门氏菌的高危致病源?我市居民较少食用寿司，又是如何导致沙门氏菌感染的呢?

　　市疾病预防控制中心营养与食品卫生科主任黄薇介绍说，沙门氏菌是沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙

　　门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内陆地区也以沙门氏菌为首位，我市沙门氏菌位列第二。

　　沙门氏菌广泛存在于人和畜类的肠道之中，只有在人体内达到一定的量，即10亿个才会引起人食物中毒。蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介，感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况，受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体。

　　沙门氏菌在35℃～37℃最适宜繁殖，高温加热15分钟便可杀灭。黄薇解释说，这也是为什么金枪鱼寿司最有可能是感染源的原因，因为寿司的加工过程并未加热，在制作的过程中，食材通过盛放的器皿、砧板、菜刀等烹饪食具都有可能受到污染。