一位正在晒鱼的女工头顶整排鱼干
南澳的“海鲜干货街”相信大家都不陌生，但你知道各种海鲜干货是怎么晾晒而成的吗?别以为直接放在太阳下晒干就行了，其实需要经过好几道工序。近日，记者走访了南澳一些晒鱼人，了解他们的生活状态。
下午3点，记者在南澳的晒鱼场见到正在忙碌的渔民刘先生一家人。“我觉得晒鱼比耕田还辛苦，晚上4点起床去渔港收货，接着一大早又要晒鱼了。”刘先生说起晒鱼经历很感叹：“很多人不了解我们如何晒鱼的，晒鱼不是把鱼拿出来见见太阳就完事，它要花很多工夫，比如，大鱼要入盐浸泡三四天后，再用清水过滤三四次才能晒干，不然鱼干色泽不好看卖不到好价钱，晒干后还要剪鱼头、清鱼肚、打鱼鳞等处理。”刘先生说，“晒鱼最怕阴雨天，容易发霉，所以，晒鱼也要靠天吃饭。”
刘先生告诉记者，在上世纪七八十年代，从惠东、紫金、龙川、五华、海陆丰等邻县，向南澳涌来了大批以捕鱼、晒鱼谋生的群众。他是1987年来到南澳的，不想一晃做了20多年的晒鱼人。他经历了南澳经济的发展，其中最让人难以忘怀的就是南澳特色咸鱼干货一条街，就是靠他们这些晒渔户发展起来的。
当记者问到群众最担心的问题：“有些鱼干是不是放了防腐剂等化学物浸泡过的?”刘先生回答说：“我也看过有这样的报道。我可以用人格担保，我们没必要这样做，用盐水浸泡已经是最好的了。我们腌鱼的盐都是由龙岗盐业局统一配送的，非常可靠，而且龙岗卫生部门经常来检查的。”刘先生说，欢迎政府部门及新闻舆论监督，好让大家吃得放心。
据悉，目前南澳有60多户晒鱼户，每户旺季一天可加工晒鱼2000多斤，淡季也能晒到1000多斤，有时还要靠内地进冻鱼。这么多的鱼干除在本地销售外，主要还销往香港、惠州、东莞、紫金等地
