“原来在这里只要一大碗面就能吃饱，现在连点了一大、一小两碗才感觉饱。”昨天中午，在景田北某快餐厅里，詹先生边吃边大声地抱怨着，餐厅老板承认，由于原料成本的大幅增加，在原价保持不变的情况下，面的份量减少了。昨日，深圳市统计局城调队发布的调查报告显示，今年1－5月，深圳市食品类价格上升了5.3％。为此，深圳一些餐饮业采取了减量不加价的手段来保证利润。
肉蛋菜价格同比普涨
据《晶报》报道，深圳市统计局城调队昨日发布的5月份深圳市居民消费价格动态显示，今年1-5月，深圳市食品类价格上升5.3%；5月居民消费价格总水平受肉禽蛋价格上升影响，比上月升0.6%，比上年同月升2.7%。
近期，受畜禽存栏量减少，养殖成本增加等因素影响，深圳市肉禽蛋价格有较明显的上升。猪肉价格比上月上升3.5%，比上年同月上升12.7%。猪肉价格上涨也牵动了禽蛋价格上扬，使家禽和鲜蛋价格分别比上月上升了1.9%和3.1%，比上年同月上升了8.6%和22.8%。
统计显示，进入5月份鲜菜生产转入旺产期，上市品种增多，上市量也有所增加，尽管菜芯、空心菜、小白菜、苦瓜、豆角、丝瓜等品种价格比上月平均下降1.6%，但由于连续下雨，鲜菜价格比上年同期仍升6.3%。
酒楼成本上升压力大
深圳市饮食服务行业协会副会长李达芳昨日在接受记者采访时透露说，今年春节以后由于各种原辅材料价格上涨，停车费、水费等费用大幅提高，导致餐饮业成本也大幅提高，盈利越来越低，按百分比统计，目前约有30%的餐饮网点处于亏本状态，40%网店保本销售，甚至有部分餐饮网店由于成本费用上涨过快而倒闭。
餐厅酒楼纷纷涨价
随着肉、蛋、油价格走高，顶不住成本压力的餐饮企业也开始调价了。记者昨日走访了深圳市内的一些快餐厅及酒楼后发现，一些餐饮企业在支撑了一段时间后，纷纷开始涨价。在真功夫景田餐厅内，服务员告诉记者，公司从20日开始已经调高部分产品的价格，平均涨幅在1元左右。而多数企业老板表示，原有菜式价格将不会上涨，而新增菜式的价格将按照现在的成本价进行重新核算。
深圳市饮食行业协会专家委员会部分成员表示，虽然餐饮成本上涨较快，但粮食、生产资料的价格涨幅也在下降，因此不能说通胀时代已经来临。他们认为，控制住禽肉蛋等价格上涨，应该通过市场手段引导农民生产。各餐饮企业也可联合起来重视生产环节，除现货供应外，还可建立起期货市场等远期市场来引导农民生产，不要等到价格涨起来以后才着手应对。 （完）
