在金程行罗芳店，老板程维志给记者现蒸了6只蟹进行检验。打开蟹壳检查，发现一半质量好，油膏呈亮黄金色，吃起来很香;一半质量不好，油膏成色不足，吃起来不香。
程维志说，目前好蟹率最多50%，能从100斤蟹挑出50斤好蟹就不错了。柯伟说，1000斤蟹都挑不出一筐好蟹。
不过，随着中秋临近，秋风渐起，大闸蟹一天一个样，成熟得非常快。“预计到中秋节的时候，质量好的蟹会比较多，重量也可到4两以上。”程维志显得信心十足。
时下，面对阳澄湖牌子的泛滥，深圳多家大闸蟹专卖店打出了“精选蟹”的概念，意思是卖出去的每只蟹都经过专业的精挑细选，保证满意。“精选蟹”的概念正在得到市民认同。一位在金程行买下头批蟹的食客对记者说，自己不会挑蟹，“精选蟹”保证个个都好吃，吃得开心，这才是他最想要的。
相关标签：中秋大闸蟹
