市卫生监督所公布油条加工检查结果，７５．４％被查油条铝含量超标
奥一网讯 被抽检油条中７５．４％铝含量超标。昨日(25日)，市卫生监督所公布日前对全市餐饮单位加工油条的专项检查结果。检查人员抽查了７７家餐饮单位的６５份油条，发现其中４９份铝含量超标，其中包括永和快餐大王和市民中心餐厅等。
据介绍，日前市卫生监督机构对全市餐饮单位加工油条的卫生条件及质量等进行专项检查。卫生监督部门共检查了７７家餐饮单位，抽取油条样品６５份、煎炸油６７份。
昨日卫监部门公布结果，按国家卫生标准检验发现，其中４９份油条的铝含量超出国家标准，不合格率为７５．４％，其中铝含量超标最高达９倍。而抽查的６７份煎炸油样品，检测项目结果均符合国家卫生标准。
昨日，相关具体检查结果已被公布在深圳卫生监督网（ｗｗｗ．ｓｚｈｉｉ．ｇｏｖ．ｃｎ）。对于具体哪些餐饮单位被查超标，市民可登录查询。
此次检查中，卫生监督人员同时检查了油条的加工条件，发现被检查单位基本具备制售油条的卫生条件，制作场所基本符合卫生要求，从业人员均持有《健康证》、《卫生知识培训合格证》，但也有少数餐饮单位未进行原料采购的索证。
卫生监督人员表示，油条中的“铝”主要来自明矾（硫酸铝钾）。在传统的油条加工工艺中，添加明矾可使油条炸后更韧、更脆，口感更好。根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量是“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤１００ｍｇ／ｋｇ。专家表示，过量的铝对人体健康有害，会影响对铁钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞，引发记忆力衰退、老年痴呆等问题，儿童过量摄入铝会影响骨骼的生长，影响智力发育和身高。
针对本次抽检的不合格餐饮单位，卫生行政部门已依法进行行政处罚。市卫生监督所表示，近期将计划对全市餐饮单位的食品添加剂使用情况和相关食品卫生标准的贯彻执行情况进行专项检查，严格规范餐饮单位添加剂使用的品种和剂量，加大对从业人员添加剂使用知识的培训力度。
编辑：上官
